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澧州——压茶
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压茶是澧县话,餐前小点的意思,吃压茶是澧县人待客的一种独特方式。 在澧县,客人进门后不久,热情的主人便会端上压茶招待客人,一是表示热情,二是先让客人小填一下肚子,正餐上桌还有一段时间呢。压茶的品种大致有两种,一是泡泡儿,二是糖水荷包蛋。泡儿是澧县特产,是将蒸熟的糯米阴干后用油沙炒制而成,泡儿香脆可口,用泡儿制成的泡儿糖是澧县著名的特产,泡泡儿时先将泡儿放入碗里,在泡儿上放些砂糖,再将开水由碗边向碗心转圈冲入,一碗泡泡儿便做好了,吃时只用一根筷子,泡泡儿制作方便快捷,小填一下肚子的同时还能解渴,香甜爽口还开胃,是世间最好的餐前小点。不同的客人吃压茶的待遇是不同的,一般的客人是没有压茶吃的,比较受欢迎的客人压茶是泡泡儿,贵客才有糖水荷包蛋吃。 如果你找了位澧县籍的女朋友,第一次见未来的岳母大人时,如果没有压茶吃,那你吃完饭最好走人吧,如果吃到了泡泡儿,那你还没完全过关,要尽量讨好岳母大人哟,如果吃的是糖水荷包蛋,哥们儿,你走运了,有好事等着你呢,呵呵。
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